286004 Нож японський 170 мм серія "Universal", Arcos

Ніж японський 170 мм серія "Universal"

Сімнадцять сантиметрів — компактна довжина для японського ножа, але функціоналу це не забирає. Японська геометрія відрізняється від європейської: леза ширше, кут заточки гостріший, баланс інший. Для точної роботи з овочами, рибою, тонкої нарізки такий ніж часто зручніший за класичний chef's knife.

Широке леза дає контроль при нарізці. Коли шинкуєш огірки на карпаччо або ріжеш сашімі — ширина допомагає тримати рівність скибочок. Можна використовувати леза як лопатку, переносячи нарізане від дошки до миски. Економія рухів під час інтенсивної prep-роботи.

Серія Universal — це баланс між ціною та якістю для закладів середнього сегменту. Сталь тримає заточку протягом зміни, не іржавіє від контакту з рибою чи кислими овочами. Для суші-барів, азійських кафе, ресторанів з японською кухнею — надійний робочий інструмент без переплат за бренд.

Кут заточки гостріший, ніж у європейських ножів — близько 15 градусів замість 20. Це дає чистішу нарізку, але потребує обережності. Таким ножем не можна рубати кістки або відбивати часник плоскою стороною — леза тонше і може пошкодитись. Зате для овочів, філе риби, м'якого м'яса працює бездоганно.

Ручка ергономічна, легка. Японські ножі зазвичай легші за європейські — менше втомлюється рука при довгій роботі. Для prep-кухарів, які проводять години за нарізкою, це суттєва різниця.

Підходить для ресторанів японської, паназійської кухні, суші-барів, закладів з активною роботою з рибою. Якщо в меню багато тонкої нарізки або філірування — японський ніж стане улюбленим інструментом.

Замовити ніж японський 170 мм з доставкою

Купити японський ніж Universal можна з доставкою по всій Україні. Доставка в Луцьк зазвичай 1-2 дні. Замовити зручно через сайт або телефоном. Хочете порівняти з європейськими ножами або потрібна консультація? Звертайтесь, допоможемо підібрати оптимальний варіант.