Соус — це душа страви, і його подача вимагає спеціального інструментарію. У цій категорії Arento ми зібрали прибори, які зазвичай важко знайти у звичайних магазинах. Тут представлені як сервірувальні ложки для наливання соусу з соусника, так і рідкісні індивідуальні ложки (French Sauce Spoon), створені для того, щоб гість міг насолодитися соусом до останньої краплі, не порушуючи етикету.
Типи ложок для соусу
Перш ніж купити ложку для соусу, важливо визначитися з її функцією. У каталогах брендів Arthur Krupp та Sambonet ці позиції чітко розділені:
Роздавальна ложка для соусу (Gravy Ladle)
Це інструмент сервірування (для офіціанта або загального столу).
- Конструкція: Має довгу вигнуту ручку (щоб не тонути в глибокому соуснику) та глибокий черпак.
- Головна фішка — носик (Spout): Спеціальний вигин збоку черпака дозволяє наливати соус тонкою цівкою, не розбризкуючи його на скатертину. Існують моделі з одним носиком (під праву руку) або двома (універсальні).
- Призначення: Подача гарячих підлив, м'ясних соусів (Gravy), ягідних топінгів.
Індивідуальна ложка для соусу (French Sauce Spoon)
Це прибор для гостя, справжній аристократ у світі столових приборів. Винайдена у 1950 році в паризькому ресторані Lasserre, вона дозволяє «вимакувати» смачний соус без використання шматка хліба.
- Конструкція: За розміром нагадує десертну ложку (18–19 см), але має плаский черпак.
- Головна фішка — виїмка (Notch): Невелика проріз або хвиля на краю ложки. Вона дозволяє соусу (жиру) стікати, залишаючи в ложці густішу частину, або ж слугує елементом дизайну для зручного зачерпування пласкими рухами.
- Призначення: Для страв з великою кількістю соусу (риба по-флорентійськи, м'ясо в винному соусі).
Бренди та колекції в Arento
Ми пропонуємо інвентар від законодавців моди в HoReCa. Більшість позицій доступні в колекціях, що дозволяє зберегти єдиний стиль сервірування.
| Бренд | Популярні серії | Особливості ложок для соусу |
|---|---|---|
| Arthur Krupp | Monika, Baguette, Contour, Cream | Пропонує як класичні глибокі ополоники для соусу (ref. -40/Ladle), так і вишукані "French sauce spoon" (ref. -69) з ідеальним балансуванням. Сталь 18/10. |
| Sambonet | Imagine, Deco, Linear | Їхні індивідуальні ложки часто мають унікальну запатентовану форму виїмки. Дзеркальне полірування найвищого класу. |
Як обрати ложку для соусу?
- Для шведського столу: Беріть класичні Gravy Ladles довжиною 25–28 см. Важливо, щоб ручка мала гачок на кінці або вигин, що запобігає сповзанню ложки в гастроємність.
- Для ресторану А ля карт: Якщо ви подаєте вишукані рибні страви з соусами бланш або біск, додавання до сервірування індивідуальної ложки-гурме (French spoon) підвищить статус закладу в очах гостя.
- Матеріал: Тільки нержавіюча сталь 18/10. Соуси часто містять оцет, лимонний сік або вино — агресивні кислоти, які можуть викликати потемніння у дешевих металів.
FAQ: Тонкощі використання
Чи можна використовувати звичайну ложку замість соусної?
Для наливання — ні, бо без носика соус стікатиме по зовнішній стінці ложки і капатиме на стіл. Для їжі — так, але пласка "французька" ложка робить цей процес зручнішим і елегантнішим.
Для чого потрібна ложка для декорування (Drizzling Spoon)?
Це окремий підвид ложок з дуже вузьким носиком, схожим на перо. Її використовують шеф-кухарі на роздачі для малювання візерунків соусом (бальзаміком, шоколадом) на тарілці перед подачею.
Чи підходять ці ложки для лівшів?
Більшість сучасних соусних ложок (Ladles) від Arthur Krupp мають симетричні носики з обох боків, тому вони зручні як для правшів, так і для лівшів.