11969-06 Ложка соусна 0,07 л, d 6,5 см, L 30 см, Paderno

Ложка соусна Paderno 11969-06 — кухонний ополоник із фіксованим об'ємом чаші 70 мл для точного порціювання соусів на ресторанній кухні. Принципова різниця від плоских соусних ложок серії 11983: там пласка або асиметрична чаша для переливання, тут — глибока кругла чаша діаметром 65 мм з чітким об'ємом. Ополоник 70 мл дозволяє кухарю або офіціанту відміряти стандартну порцію соусу без зважування і без зайвих рухів: одне занурення у гастроємність або сотейник — і порція точна. Довжина 300 мм коротша за ложки серії 11983 (380 мм) і розрахована на роботу зі стандартними сотейниками і невисокими гастроємностями. При 190 г ополоник добре збалансований і не перекидається при укладанні. Цільна нержавіюча сталь без зварних з'єднань між ручкою і чашею — стандарт Paderno для кухонного інвентарю HoReCa з дотриманням вимог HACCP.

Ключові особливості

• 70 мл фіксованого об'єму чаші — точне порціювання соусу без зважування: Одна порція = одне занурення. Виключає переміряння і варіативність при сервісі: кожна тарілка отримує однакову кількість соусу незалежно від того, хто і на якому темпі роздає.
• Діаметр чаші 65 мм — стандарт кухонного ополоника для сотейника: Діаметр 65 мм входить у стандартний сотейник і невисоку гастроємність без ризику зачепити борт. При глибокій круглій чаші занурення стабільне — ополоник не ковзає по поверхні соусу.
• 300 мм — компактна довжина для роботи з невисокими ємностями: Коротший за ложки 11983-серії (380 мм), розрахований на сотейники і гастроємності стандартної висоти. Зручний при роботі на обмеженому просторі роздавальної станції.
• 0.19 кг — стабільний баланс при порціюванні і укладанні: Достатня маса для стабільного занурення і підйому повної чаші з 70 мл соусу без хитання. Не перекидається при укладанні поперек борту сотейника.
• Цільна нержавіюча сталь без швів — HACCP і промислова довговічність: Відсутність стиків між ручкою і чашею виключає зони накопичення залишків соусу і мікроорганізмів. Витримує щоденні цикли миття при 85–90 °C.

Матеріал і довговічність

Нержавіюча сталь Paderno витримує щоденний контакт із гарячими кислими і жирними соусами і промислові цикли миття. Хром формує захисний шар, що самовідновлюється при контакті з киснем. Матеріал відповідає вимогам HACCP до харчових контактних поверхонь.

Де використовується

Ополоник Paderno 11969-06 підходить для ресторанних кухонь, де стандарт порціювання соусу є частиною технологічної карти; для банкетів і кейтерингу, де швидкість і однаковість порцій критичні; для готельних кухонь із шведським столом, де соуси порціюються роздавальниками; для кулінарних шкіл, де точність порціювання є навчальним стандартом.

Підсумок

Paderno 11969-06 — кухонний ополоник для соусу: 70 мл і діаметр 65 мм для точного порціювання, 300 мм довжина для роботи зі стандартними ємностями. Інструмент для стандартизації соусного сервісу на ресторанній кухні — не для переливання, а для відміряння.