Гастроємності стали незамінними на професійній кухні та під час транспортування страв. Вони забезпечують зручне зберігання інгредієнтів і готових страв, зберігаючи їх свіжість і температуру. Розглянемо, як вибрати гастроємності та їхні переваги для закладів харчування.
Основні види гастроємностей
Гастроємності випускаються в різних розмірах та з різних матеріалів, що дозволяє підібрати оптимальні для будь-якої кухні:
- Нержавіюча сталь: стійка до механічних пошкоджень і перепадів температур.
- Пластикові: легкі, зручні для транспортування та зберігання продуктів.
- Полікарбонатні: прозорі ємності для зручності візуального контролю над продуктами.
Переваги використання гастроємностей
- Збереження свіжості продуктів
- Гастроємності забезпечують герметичне зберігання продуктів, що запобігає втраті свіжості та смакових властивостей.
- Економія місця на кухні
- Ємності зручно штабелюються одна на одну, що оптимізує використання простору.
- Легкість транспортування
- Завдяки міцним матеріалам гастроємності ідеально підходять для безпечного транспортування навіть на великі відстані.
Розміри гастроємностей: як вибрати правильний об’єм
Гастроємності представлені в стандартних розмірах, що дозволяє комбінувати ємності різного об'єму для максимальної ефективності:
- GN 1/1: найбільший розмір для зберігання значних об'ємів їжі.
- GN 1/2, 1/3: ідеально підходять для окремих інгредієнтів або менших порцій.
- GN 1/9: для спецій, соусів та невеликих компонентів страв.
Особливості різних матеріалів гастроємностей
Нержавіюча сталь
- Переваги: стійкість до високих температур, довговічність, легко миється.
- Недоліки: більша вага порівняно з пластиком.
Пластик
- Переваги: легкий, доступний за ціною, підходить для холодних продуктів.
- Недоліки: може деформуватися при контакті з високими температурами.
Полікарбонат
- Переваги: прозорість, висока міцність, легкість очищення.
- Недоліки: чутливий до подряпин.
Як обрати гастроємність для різних завдань
Кожен вид гастроємностей підходить для різних умов і видів продуктів:
- Для гарячих страв: гастроємності з нержавіючої сталі зберігають тепло.
- Для холодних продуктів: пластикові та полікарбонатні ємності з кришками.
- Для зберігання напівфабрикатів: зручні пластикові контейнери.
Поради з догляду за гастроємностями
Щоб гастроємності служили довше, важливо дотримуватись правил догляду:
- Регулярне миття: після кожного використання для збереження гігієни.
- Уникнення абразивних засобів: зменшує ризик подряпин.
- Своєчасна заміна: зношені гастроємності можуть втратити герметичність.
Гастроємності – це основа організованої роботи на кухні, яка забезпечує зручність, надійність та тривале зберігання продуктів. Вибір правильних гастроємностей підвищує ефективність роботи та сприяє збереженню якості продуктів.
