293123 Ніж для філе Arcos 170 мм серія "2900" (Flexible), синій

Arcos (Іспанія) Серія: 2900 (Professional) Артикул: 293123 Колір ручки: Синій (Призначення: Риба)

Ніж Arcos 293123 — це "золотий стандарт" філейного ножа для професійної кухні, рибного цеху або домашнього використання. Модель поєднує в собі ідеальну геометрію леза для точної роботи та витривалість, необхідну для щоденного інтенсивного навантаження.

Особливості

1. Гнучке лезо (Flexible Blade) Найважливіша характеристика цього ножа — його гнучкість. Клинок довжиною 170 мм здатний вигинатися під кутом, притискаючись до хребта риби. Це дозволяє:

• Знімати філе з кістки з мінімальними втратами дорогого м'яса.

• Акуратно зрізати шкіру, не пошкоджуючи ніжне філе.

• Працювати з рибою середнього розміру: форель, скумбрія, дорадо, сібас, короп, оселедець.

2. Ексклюзивна сталь NITRUM® Лезо виготовлене з екологічно чистої нержавіючої сталі, збагаченої азотом (формула Arcos Nitrum).

• Стійкість до корозії: Ніж постійно контактує з водою та рибним слизом, але сталь Nitrum не іржавіє і не тьмяніє.

• Різ: Азот у структурі металу підвищує твердість та ріжучі властивості. Ніж довше тримає заточку, ніж звичайна "нержавійка".

3. Гігієна та HACCP (Синій колір) Руків'я синього кольору чітко вказує на призначення інструменту — для сирої риби. Це вимога міжнародних санітарних норм HACCP, щоб уникнути перехресного забруднення продуктів (наприклад, щоб цим ножем випадково не порізали хліб чи готове м'ясо).

• Матеріал ручки: Ударостійкий поліпропілен (PP). Він легкий, не боїться вологи та витримує температуру до 130°C.

• Технологія лиття: Пластик заливається безпосередньо на хвостовик ножа. Між лезом і ручкою немає жодної щілини, куди могли б забитися залишки риби чи бактерії.

Ергономіка

Ніж дуже легкий (вага близько 130 г). Це критично важливо при обробці великої кількості риби — кисть руки не втомлюється навіть після години роботи. Текстурована поверхня руків'я забезпечує надійний хват.

Технічні характеристики:

• Тип: Філейний ніж (Fillet Knife)

• Довжина леза: 170 мм

• Матеріал леза: Нержавіюча сталь NITRUM (X45CrMoV15)

• Твердість: 53-56 HRC

• Матеріал руків'я: Поліпропілен (PP)

• Колір: Синій (Blue)

• Кут заточування: 12-15 градусів на бік

• Країна виробництва: Іспанія (Альбасете)

Рекомендації по догляду:

• Миття: Ніж можна мити в посудомийній машині, проте для збереження ідеальної гостроти рекомендується ручне миття одразу після використання.

• Заточка: Через гнучкість леза найкращий спосіб підтримки гостроти — регулярна правка керамічним або дрібнозернистим металевим мусатом.

Порада від Arento: Цей ніж ідеально працює в парі з Пінцетом для рибних кісток. Ніж знімає основне філе, а пінцет видаляє дрібні міжм'язові кістки, які неможливо вирізати. Замовляйте комплектом!